/// 培養(yǎng)目標(biāo) /// 以培養(yǎng)行政總廚、廚師長、高級(jí)烹飪技術(shù)型人才為目標(biāo)。精通八大菜系經(jīng)典名菜和市場流行菜，能勝任設(shè)計(jì)各類不同檔次宴席菜單與制作各類不同檔次宴席菜品;具有廚房管理、餐飲成本核算、營養(yǎng)膳食等相關(guān)知識(shí)及具備獨(dú)立創(chuàng)業(yè)、創(chuàng)新能力的綜合型人才。
報(bào)名
細(xì)則學(xué)制:15個(gè)月課堂實(shí)訓(xùn)+3個(gè)月企業(yè)實(shí)習(xí)
班級(jí)人數(shù):20人小班
適合人群:17歲及以上，素質(zhì)高，對(duì)烹飪行業(yè)有追求和濃厚興趣學(xué)生。

/// 學(xué)習(xí)內(nèi)容 ///

階段一：基礎(chǔ)知識(shí)學(xué)習(xí) 學(xué)習(xí)《烹調(diào)工藝學(xué)》、《烹飪?cè)稀妨私馀腼兓竟Α⒃铣跫庸�、烹飪基本功學(xué)習(xí)、各類刀法、花刀、顛勺、盤飾、裝盤技術(shù)等……
階段二：熱菜實(shí)操學(xué)習(xí) 學(xué)習(xí)調(diào)味、調(diào)香、調(diào)色等。學(xué)習(xí)傳統(tǒng)菜、各類經(jīng)典名菜、酒店名菜、流行菜、特色菜、各式特色火鍋中高檔菜的制作技術(shù)……
階段三：特色菜肴學(xué)習(xí) 學(xué)習(xí)冷菜、鹵水制作、生猛海鮮、酒店特色菜、食品雕刻、花色拼盤等制作技術(shù)鞏固各項(xiàng)技能，學(xué)員實(shí)踐針對(duì)不足之處再次教學(xué) ……
階段四：宴席制作 學(xué)宴席制作、烹飪強(qiáng)化訓(xùn)練、烹飪教師經(jīng)驗(yàn)講座、崗前職業(yè)規(guī)劃培訓(xùn)、成本核算、餐飲管理等知識(shí)……

/// 教學(xué)特色 ///

一人一灶臺(tái)，真材實(shí)料學(xué)習(xí) 現(xiàn)代化示范教室，一人一灶，原材料豐富，原料配比嚴(yán)格參照酒店標(biāo)準(zhǔn)。
師資隊(duì)伍 擁有一支素質(zhì)高、技術(shù)強(qiáng)，教學(xué)精湛的師資隊(duì)伍。
階段教學(xué)，循序漸進(jìn) 實(shí)踐為主，理論為輔，階段教學(xué)，老師實(shí)操教學(xué)，學(xué)生實(shí)訓(xùn)，能學(xué)會(huì)。
校企合作培養(yǎng)人才 采用校企合作培養(yǎng)模式，企業(yè)定期來校授課，畢業(yè)進(jìn)校企。